在賀蘭山東麓釀酒葡萄種植基地，一株株葡萄枝蔓茂盛、果實初現

長和翡翠酒莊

海悅仁和酒莊的“一山一水·馬爾貝克”

藍賽酒莊

賀蘭山東麓，這片位于北緯38度的神奇土地，擁有獨特的風土條件，是釀造高品質葡萄酒的理想之地。作為中國葡萄酒核心產區，自種下第一株葡萄苗以來，賀蘭山東麓憑借1100米的黃金海拔、礫石土壤的獨特構造、3000小時年均日照的光熱條件，孕育出風味卓絕的釀酒葡萄，成就了“當驚世界殊”的中國葡萄酒產業奇跡。

如今，在賀蘭山東麓葡萄酒產區，261家各具特色的酒莊與酒企中誕生的百余款獨具風味的葡萄酒，詮釋著賀蘭山東麓的“紫色映像”。

▲好風土釀出好風味

藍賽酒莊位于西夏區鎮北堡鎮昊苑村，于2009年開溝種植、2013年正式建莊，是賀蘭山東麓葡萄酒產區三級列級酒莊，獲得了寧夏賀蘭山東麓產區地理標志認證。“酒莊自有種植基地206畝，田間堅持做到畝產450公斤，株苗不過7串果。”藍賽酒莊莊主余曉佳介紹，自2016年起創莊品牌墨系列上市，2017年又推出了茉莉系列，風味絕佳的酒品逐漸在國內外嶄露頭角，在國內國際重要知名賽事中屢獲大金獎、雙金獎、金獎榮譽。

在2023年舉辦的Decanter世界葡萄酒大賽上，藍賽酒莊的“余茉莉赤霞珠 2020”獲得96分的高分并取得金獎，賽事團隊的評價為“優雅的烘咖啡、林地、雪松、干樹葉、皮革和豐腴的紅色水果芬芳，香氣經典。單寧強勁不突兀，回味綿長美妙”。據介紹，這款酒采取低溫冷浸漬，控溫發酵，在法國細紋橡木桶陳釀12個月，先后獲得了2021年德國柏林大賽金獎、2021年中國百大Js第6名、2022年FIWA大賽金獎、2023年亞洲侍酒師大賽金獎、2023年G100大賽金獎、2024永利臻典中國葡萄酒大賽金獎等國內外獎項。

蒲尚酒莊位于賀蘭山東麓葡萄酒產區，于2009年建園、2013年投入生產，為該產區三級列級酒莊。蒲尚酒莊是寧夏第一家種植馬瑟蘭葡萄的酒莊，該酒莊負責人姜婧介紹，2009年，酒莊種下了45畝馬瑟蘭葡萄，2013年釀出第一年份的馬瑟蘭葡萄酒并廣受好評。“這次釀出的酒受到了國內外專家的認可，證明賀蘭山東麓的土壤非常適合種植馬瑟蘭葡萄。”姜婧說。

該酒莊最具代表性的酒品為“馬瑟蘭干紅葡萄酒”和“春華干紅葡萄酒”。前者具有濃郁的果香，同時融合了淡淡的香草香，成熟而甜美的果實搭配橡木桶帶來的巧克力、咖啡、香草的味道，雅致馥郁，芬芳誘人，醇厚優雅，讓人回味無窮。這款酒曾獲得2016年WINE100葡萄酒大賽金獎、2017年品醇客大賽銀獎、2017年意大利“五星葡萄酒”稱號、2018年布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎、2018年亞洲酒類大賞金獎等榮譽；后者的水果與薄荷香氣互相配合，橡木桶帶來的咖啡、煙熏、香料味與水果香氣相伴，恰到好處的酸度讓該款酒回味悠長。這款酒在酒標設計上也別出心裁，以賀蘭山特有的色彩組合及地理環境特征為基礎，添加淡粉的花苞、淺綠的嫩葉、黃色的大地、淡藍的河流、翠綠的樹林以及隨光線變化而產生漸變效果的山峰元素，描繪了春季萬物復蘇欣欣向榮的景象，呈現了賀蘭山東麓葡萄產區酒莊的態度和品質。

▲精工藝打造精品質

長和翡翠酒莊坐落在賀蘭山東麓葡萄酒產區的核心地帶，處于洪積傾斜平原和黃河沖積平原交匯處，長年累月形成的深厚土壤結構，具有水性良好的優點，為葡萄根系的垂直生長提供充足空間。2012年初，酒莊莊主Lily女士開啟了一場寧夏之行，站在賀蘭山腳下，面對著蒼茫雄渾的戈壁曠野，她驚嘆于當地葡萄酒產業的蓬勃發展和完善的配套設施，長和翡翠酒莊項目也就此啟動。

如今，長和翡翠酒莊的1236畝葡萄園被精細劃分為17個地塊，種植了赤霞珠、美樂、馬瑟蘭等12個量產品種及26個試驗品種，其中不乏寧夏首次引進種植的小眾品類。

該酒莊的“長和翡翠·珍藏 赤霞珠干紅葡萄酒”先后獲得了2022年中國（寧夏）國際葡萄酒大賽金獎、2022布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎、第十三屆亞洲侍酒師大賽金獎等榮譽。酒莊負責人丁飛介紹，該款葡萄酒使用低溫冷浸漬工藝，充分保留了該品種的顏色及果香，整個發酵過程嚴格控溫確保低溫發酵，結合不同的循環方式確保發酵順暢，同時使各類揮發性香氣極大地保留在酒中，發酵結束控制浸漬時間，將果皮中的單寧多酚充分提取。“陳釀階段使用橡木桶處理，改善單寧，提升香氣層次感。”丁飛介紹，這款酒酒體呈深寶石紅色，澄清透明，具有濃郁的黑色水果的香氣，同時伴有優雅的巧克力、咖啡香氣，入口圓潤，單寧細膩，酒體飽滿、平衡。

“精品小眾”是海悅仁和酒莊（MountainWave Vinery）的獨特定位。這所酒莊于2016年開始種植葡萄、2018年開始釀酒，自建莊以來，莊主李婕獨辟蹊徑，并未選擇較為常見的品種，而是一頭扎進小品種賽道，選擇在10公頃的園子中，種下了馬爾貝克、馬瑟蘭和黑比諾3個小眾葡萄品種。在賀蘭山與黃河水的守護下，酒莊順勢推出了“一山一水”品牌名稱。

作為初出茅廬的酒品，“一山一水·馬爾貝克”接連斬獲了2021WINE100金獎、2021年比利時布魯塞爾金獎以及隨后的英國品醇客大獎、帕克優質評分和JS優質評分等榮譽和獎項，曾被業界評價為“中國最好的馬爾貝克”。

▲強產業鑄就強品牌

位于永寧縣閩寧鎮的寧夏農墾酒業有限公司西夏王國賓酒莊，是寧夏第一家葡萄酒企業，也是寧夏第一瓶葡萄酒的誕生地。酒莊中，寧夏第一批傳統焊接葡萄酒儲蓄罐、第一個萬噸發酵存儲車間、第一個灌裝車間被原汁原味地保留下來，作為歷史的見證集中陳列，為參觀者講述著寧夏葡萄酒的發展歷程。

20世紀70年代，寧夏農墾玉泉營農場開始嘗試種植葡萄，發展至今建立了西夏王國賓酒莊、中殊玉泉國際酒莊、西夏王暖泉酒莊三大特色酒莊。作為最早開始進行葡萄酒釀造的酒莊，如今的西夏王國賓酒莊已然超越單一酒品生產，實現了從葡萄苗到葡萄籽、葡萄皮、葡萄酒以及酒莊文旅的全產業鏈開發。每一顆葡萄的點滴精華都被匠心轉化，自然饋贈在釀酒、深加工等領域綻放多元光彩，見證著從“一瓶酒”到“全價值”的產業蝶變。

寧夏農墾酒業有限公司副總經理白天華介紹，近年來，該公司加速一二三產融合發展，現已形成集葡萄種植、科研開發、葡萄酒及白蘭地釀造加工、葡萄籽精深加工、酒莊文化旅游、品牌營銷全產業鏈一體化的新發展格局。在產品方面，通過換賽道、改套路、變打法，形成從葡萄果汁到葡萄風味的啤酒，再到葡萄老酒、醬香白蘭地和無醇葡萄酒等全系列產品，滿足不同消費者的需求。

西夏王國賓酒莊經典酒款“開元1984 干紅葡萄酒”，曾獲得德國柏林葡萄酒大獎賽大金獎。該酒款呈現深寶石紅色，果香經典而濃郁，帶有黑醋栗、櫻桃、黑莓、紫羅蘭等香氣，并伴有肉桂及煙熏芬芳，單寧細致順口，酒體強勁，酸度適宜，深受消費者喜愛。中殊玉泉國際酒莊經典酒款“中殊奢藏 赤霞珠干紅”曾獲得2024年圣彼得堡食品展金獎，該酒款呈現紫羅蘭色調，清新的車厘子、咖啡、巧克力等陳釀香氣融為一體，口感和諧醇香，具有豐富的層次感，單寧緊致有力，酒體圓潤飽滿、平衡，富有活力，余味悠長，蘊含著賀蘭山東麓葡萄酒產區的獨特風味與氣質。