各縣（市）市場監督管理局，各分局，各相關餐飲單位：

為做好戶外條件食品安全監督管理工作，市局根據相關規定，制定出《銀川市戶外供餐食品安全管理十項規定》印發給你們，請各級市場監督管理部門對照該規定監督餐飲單位認真抓好落實。

附件：銀川市戶外供餐食品安全管理十項規定

銀川市市場監督管理局

2017年8月29日???

(此件公開發布)

附件：

銀川市戶外供餐食品安全管理十項規定

為確保戶外供餐食品安全，各戶外餐飲服務提供者應遵循以下十項規定：

一、供餐單位須持有《餐飲服務許可證》（《食品安全經營許可證》，在園區（館區）有相對固定的經營場所，且離廁所等污染源距離25米以上，并對所提供快餐的食品安全負責。

二、食品處理區應保持衛生清潔，物品擺放有序；從業人員保持個人衛生整潔，持有有效的健康證明，穿戴干凈的工作衣帽、口罩等。

三、所供應的食材要保持新鮮，不得采購腐爛變質的食材，加工制過程中要燒熟煮透，食品盛器應清洗清毒。

四、在供餐地點須配有二次加熱和冷藏設施、設備，配有洗菜、洗手用的上下水設施。

五、食品運輸應配有專門的食品周轉柜和封閉的箱式運輸輛，每次運輸食品前應對周轉柜和車箱進行徹底的清洗消毒，防止食物在運輸過程中受到污染。

六、食品半成品、成品應低于10度以下低溫運輸、低溫存放。

七、野外條件下就餐應采用分餐制，可使用一次性食品級餐具，嚴禁使用未經清洗消毒的餐具。

八、應加強用餐時間控制，所提供的食品應做到現場二次加熱，從菜品燒熟至就餐完畢時間應控制在2小時以內。

九、不得提供超過保質期食品和隔餐食品（當餐未售完的食品不得再次供應）。

十、積極配合園區（館）管理，做到餐廚垃圾集中回收。